白ネギとショウガはみじん切りにし、白菜はざく切りにする。
ボウルに豚挽き肉を入れ、ネギ、ショウガ、●のついた調味料を加え、よく手で捏ねる。

鍋に500ccの湯を沸かし、中華だしの素を溶かす。肉団子の種を直径3ｃｍぐらいに丸め、茹でる。

肉団子の全体が白っぽくなったら、オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、紹興酒、豆板醤、塩を加え、あくを取りながら一煮立ちさせる。

白菜を加え、少ししんなりするまで弱めの中火で8分ほど煮る。春雨もそのまま上からバサバサ加え、春雨に汁を吸わせるように時々混ぜながら、さらに10分ほど煮る。

仕上げにしょうがのすりおろしを加えて一混ぜし、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
盛り付けたら、青ネギを散らして出来上がり。