蒟蒻の両面に細かい格子状の切り目を浅く入れて、味が滲み込みやすくしておく。

小鍋にひたひたの水と、うずらの卵くらいの大きさに切った蒟蒻を入れて火にかけ沸騰させる(アク抜きのため)。

２、が煮立ったら、うずらの水煮と半分に斜めに切ったヤングコーンの水煮を入れて、再度沸騰させてからザルにあけ水気を切る。

３、の空にした鍋に和辛子、味噌、料理酒を入れてごく弱火にかけながら混ぜる。

４、の鍋に３、で水切をした材料を戻し、ごく弱火で辛子味噌をからめて出来上がり。