＜抹茶スポンジを作る＞ボウルに玉子を入れ溶きほぐし砂糖も加える。湯せんにあてながら泡立て、人肌に温まったら湯せんからはずし、ハンドミキサーで、もったりするまで泡立てる。（約、5分ほど）

薄力粉と抹茶を合わせ①にふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように、さっくりと混ぜる。

紙を敷いた型に流し、表面を平らにならし、型を軽く落とし、生地の空気を抜く。200度に予熱したオーブンの上段で10分～12分焼く。焼き上がったら、すぐに紙ごと型から取り出し、ぬれふきんをかぶせて冷ます。

＜シロップを作る＞小さめなボウルにＡを混ぜ合わせ、お湯を少しづつ加え、砂糖が溶けたらブランデーも加える。

＜クリームを作る＞Ｂをボウルに入れ、底を氷水にあてて八分立てに泡立てる。＜具を用意する＞アメリカンチェリーはアボカドを切るように半分にカットし、種を取っておく。

＜仕上げ＞ ③のスポンジを半分の大きさにカットし、表面に刷毛で④をそれぞれに塗る。

スポンジ1枚に⑤のクリームを塗り、アメリカンチェリーを並べ、さらにクリームを塗り、もう1枚のスポンジをのせ、残りのクリームを表面に塗り、冷蔵庫で10分ほど入れて落ち着かさせ、好みの大きさにカットする。