耐熱皿に入れた玉ねぎに分量外のサラダ油を大１振りかけ、レンジで４〜５分加熱し冷ましておく。

２種類のスライスチーズを交互に重ね、６等分に切る。

ボウルに☆印を全て入れひとまぜしたら挽き肉と１、塩コショウ、ナツメグを入れて、粘りけが出るまで素早く練る。

ハンバーグ種を５等分し、そのうち４つに切っておいたチーズをブロックごと包む。残り１つの種は等分してお弁当用に。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、中火で片面に焼き色をつけ、返したら蓋をし弱火で火を通す。

ハンバーグを一旦皿にあげ、そのまましめじを炒める。軽く塩コショウする。

赤ワインをフライパンに注ぎ、アルコールが飛んだらデミグラスソースを加え馴染ませる。

隠し味の醤油を加え、ハンバーグを戻して焦げつかないよう気をつけながら５分煮込む。

残りのチーズ２ブロックを、それぞれ３枚ずつにはがして４ブロックにしてハンバーグに乗せ、蓋をして余熱で溶かす。