玉ねぎとニンニクのみじん切りを良く炒め、コンソメ顆粒小匙１で味付けし、冷ましておく。

合い挽き肉に塩胡椒小匙１を加えよく練る。パン粉、牛乳、溶き卵、１を加え更に良く混ぜ合わせて、ハンバーグ型に形成する。

薄切り玉ねぎときのこを炒め、塩胡椒小匙１を加え、小麦粉を振りかけ、赤ワインと水150ml、デミソースを加え煮込む。

３の灰汁を取り、ウスターソースとケチャップで味を整える。

フライパンを熱し、ハンバーグを焼く。少し焦げ目が付いたら、裏返し半カップ程の水を加え蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグに楊枝をさし、透明の肉汁が出たらOK。ハンバーグの上にチーズを載せ、蓋をして火を止めておく。