パイシート、卵、クリームチーズを常温に戻す。オーブンを２１０度に予熱する。パイシートを麺棒でパイ皿の大きさまで伸ばす。パイ皿の大きさに沿って生地をカットする。フォークで生地に穴を開け、おもりをのせて５分焼く。続けて１８０度に下げ１０分焼く。

オーブンを１７０度に予熱する。クリームチーズをやわらかくなるまで泡だて器でまぜる。塩、グラニュー糖を入れすり混ぜる。卵を入れよく混ぜる。

レモン汁、バニラオイル、生クリームを入れ混ぜる。薄力粉を茶こしで振るいながら入れる。泡だて器で混ぜる。

パイの上に生地を流し込む。１７０度で３０分焼く。
様子を見て焼き色が均等につくように焼き時間を延ばす。