南国のかおり！マンゴーのガレット
サクサクのガレット生地にジューシーなマンゴーが最高！生地作りが楽しくて、焼き上がりはサクサク＋ジュワジュワマンゴー☆
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手な彼なので沢山つくると余ってしまうので、少なめ（マンゴー1つ分）を焼きました。しかしこれは彼も絶賛！やさしい甘さで、サクサクのペストリー生地、それにオーブンでローストされたマンゴー。思わず「おいし～!!」と叫んでしまいます:)
南国のかおり！マンゴーのガレット
サクサクのガレット生地にジューシーなマンゴーが最高！生地作りが楽しくて、焼き上がりはサクサク＋ジュワジュワマンゴー☆
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手な彼なので沢山つくると余ってしまうので、少なめ（マンゴー1つ分）を焼きました。しかしこれは彼も絶賛！やさしい甘さで、サクサクのペストリー生地、それにオーブンでローストされたマンゴー。思わず「おいし～!!」と叫んでしまいます:)
作り方
- 1
生地をつくる：バターは5ミリ位の角切りにし冷凍庫へ。（冷やすのが目的なので、10分～15分にとどめる）お水も冷凍庫。
-
- 2
乾いたまな板の上に振るった小麦粉をのせ、均す。冷凍庫からバターを出し、小麦粉の上へ。ざっと和え、伸ばし棒で伸ばし始める。
-
- 3
伸ばす過程でどんどん広がってしまうので、都度まん中へ寄せ、また伸ばし、寄せ集め、をフレークのようになるまで繰り返す。
-
- 4
まん中にくぼみをつくり、冷凍庫からだしたお水をくぼみにそそぎ全体を混ぜていく。（スケッパーが便利）*お水は加減する。
- 5
生地がぼろぼろとまとまってきたら、寄せ集めて四角をつくる。伸ばし棒がくっつかないように小麦粉（分量外）を振る。
-
- 6
四角を伸ばし、広がったらスケッパーで掬うように寄せ集めてもとの四角をつくり、また伸ばし、を数回繰り返す。
- 7
だいたいなじんだら、ラップで包み冷蔵庫で最低1時間は休ませる。この間に、マンゴーを切っておく。（サイズはお好みで）
-
- 8
まな板に打ち粉（分量外）をして、休ませた生地をおき、４等分に切る。ひとつひとつを厚さ3～4mmほどの円形に伸ばす。
- 9
円の真ん中へマンゴーを飾る。端を折り込むので、円の内側3cmほどはあける。
- 10
マンゴーの上にブラウンシュガーをちらす。使用するマンゴーの甘さによって、量は加減する。円の端を内側に折り込む。
- 11
再び冷蔵庫で10分ほど冷やす。この間にエッグウォッシュをあわせる。オーブンを180度に予熱しておく。
- 12
エッグウォッシュを生地の端に塗り、好みでお砂糖を全体に少しまぶし、オーブンで40分ほど焼く。
コツ・ポイント
マンゴーでなくても、りんごやもも、杏など、何でもいいと思います。
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