りんごの皮を剥き芯を取って7～8㎜にスライスし、耐熱皿で砂糖とレモン汁を混ぜ、ラップをしてレンジで2～3分加熱します。

常温に置いて柔らかくなったバターをよく練り、砂糖をしっかりすり混ぜます。

溶いた卵を3～4回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜます。

はちみつを入れよく混ぜたら、牛乳を少しずつ入れその都度よく混ぜます。

一緒に振るっておいた粉類を入れ、ヘラで粉っぽさが無くなるようにさっくり混ぜます。

シートを敷いた型に、半量より気持ち少ない目の生地を敷き詰めます。空気が入らないように型の隅までしっかり入れて下さい。

まわり1.5㎝位を残して、水気を切ったりんごを乗せます。りんごは写真の量で1/2個分強くらいです。

残りの生地を入れ、空気が入らないように、生地を埋め込むような感じでならします。

仕上げ用のコーヒーを水(溶けにくい粉の場合はぬるま湯で)に溶かし、他の材料もすべて混ぜ、刷毛で表面に優しく塗ります。

少し置いて、もう一度塗ります。
表面にフォークなどで筋を付けます。
模様や線の深さはお好みで。

模様が完成したら、160℃に予熱したオーブンで40分焼きます。

30分位して、焼き色がこんがりしてきたら、アルミホイルをかぶせて残りの10分を焼きます。

焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せ、冷めたら完成です。焼いている最中は少し膨らみますが、冷めると平らになります。

りんごのおかげでしっとり感アップです。パイナップル缶でも美味しいですよ！もちろん具なしでもとっても美味しい生地です。

パイン缶を使って作りました。こちらも美味しいですよ！