白花豆は、軽く洗いたっぷりの水に一晩漬けておく。（夏場は吸水が早いです。腹割注意）

圧力鍋に漬けた水ごとうつし、圧はかけず一度沸騰させてあくとります。

水を切り、新しいを豆より２～3センチくらい多目に入れます。落としぶたをし、圧がかかってから５分。放置時間１０分。

豆が柔らかく炊けているか確認して、水をギリギリまで残して捨てます。

再度温め、ママレードを加えます。数分ことこと。一度冷まします。

再加熱しオレンジピールを加え、塩少しで味を止めます。リキュールを加え冷蔵庫で冷やす。