鶏モモ肉は余計な脂肪を取り、一口大に切る。生姜はスライスする。チンゲン菜は適当な大きさに切りゆでておく。

鍋にＡを煮立たせ生姜を入れる。鶏肉は皮目を下にして入れ、ふたをする。

鶏肉にある程度火が通ったらふたを開け、汁気がなくなるまで煮詰める。

茹でたチンゲン菜を皿に盛り、その上に鶏肉を飾る。煮汁を上からまわしいれ、飾り野菜を乗せて完成。