寒天で＊お豆腐のふわふわムース
ぷりぷりぷりん @cook_40021931
ゼラチンなしでも、まったり・なめらかなムースができました♪寒天はちょっとでＯＫ。やわらかくて優しい口溶けです。
このレシピの生い立ち
寒天を使ってお豆腐ムースができないものかと、色々試して出来上がったものです。
寒天で＊お豆腐のふわふわムース
ゼラチンなしでも、まったり・なめらかなムースができました♪寒天はちょっとでＯＫ。やわらかくて優しい口溶けです。
このレシピの生い立ち
寒天を使ってお豆腐ムースができないものかと、色々試して出来上がったものです。
作り方
- 1
豆腐をレンジで少しチンして温め、ミキサーに入れておく。分量の牛乳から50ccくらいを取り分け、片栗粉を溶いておく。
- 2
鍋に残りの牛乳と寒天を入れて火にかけ、混ぜながら弱火で１分くらい沸騰させる。火を止め、砂糖を加えて溶かす。
- 3
片栗粉を溶いた牛乳を、再度よく混ぜてから２に加え、混ぜながら弱火にかける。全体に粘りが出たら火を止める。
- 4
３を豆腐の入ったミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 5
４を型に流し、ラップをする。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、１～２時間しっかり冷やす。
コツ・ポイント
お好みでエッセンスやリキュールを加えても。水と一緒にパックされているお豆腐は、水を含んで内容量より重くなっていることがあるので、その場合は水切りしてから使ってください。もう少し硬めにする場合は、牛乳200ccで。
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