捨てないで昆布の佃煮ｗ
金星☆ @cook_40047375
そのまんま捨ててしまう ダシ昆布・・
勿体ないから 昆布の佃煮にしましょう♬
優しい甘さで 美味しいですよぉ～
このレシピの生い立ち
ダシをとった後のダシ昆布・・
いつも勿体ないな～と思いながら捨てていましたが
やっと ふっくら柔らかい 市販の昆布の佃煮にも負けない ものが出来ましたｗ
アプリでひらく作り方
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まず 湯豆腐などで ダシをとった後の昆布を５センチ位の長さに細く切ります。
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鍋に昆布の２～３倍位の量の水を入れ
細切りにした昆布を入れ 沸騰するまで 強火 沸騰したら中火で グツグツ炊く。 - 3
前回は この時点で砂糖しょう油を入れ・・そのまんま 汁気がなくなるまで一気に仕上げたら固くなりました。
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なので、今回は 砂糖を足し 数分間煮た後 ふたをして火を止め・・
そのまんま 朝まで放置。
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再び 火を入れ 甘さを確認し 好みの甘さであれば お醤油を加え 弱火でふたをして 煮続けます
- 6
↑の写真のように汁気がなくなってきたら ふたを外し 弱火で汁気が ほぼ無くなるまで混ぜ
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- 7
殆ど汁が無くなったら 胡麻をふりかけ出来上がり♬
ふっくら柔らかい昆布の佃煮 食べてみてねｗ
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かつお節も入れて作ってみました♬
砂糖を大さじ１・５追加でコッテリ甘めです。 -
コツ・ポイント
汁気が減るに従って 汁がトロトロになり昆布が焦げやすくなります
お箸を常に動かして 焦げないように 火加減に注意する事位でしょうか、、
リアクション
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