自家製ウマ辛万能ダレ　食べるラー油

わる☆ひろ
わる☆ひろ @cook_40039440

桃屋の少し辛いラー油より辛いです。しっかり辛いです。辛くなけりゃラー油じゃない！辛いの好きな人にお勧めです！
このレシピの生い立ち
食べるラー油が欲しくて買っていましたが、小さくて高いので自分で作っちゃいました。
いろんな物にかけて食べてみてください。

自家製ウマ辛万能ダレ　食べるラー油

ニコロキ's cooksnap of when they made 自家製ウマ辛万能ダレ　食べるラー油.
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CQ0511's cooksnap of when they made 自家製ウマ辛万能ダレ　食べるラー油.
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桃屋の少し辛いラー油より辛いです。しっかり辛いです。辛くなけりゃラー油じゃない！辛いの好きな人にお勧めです！
このレシピの生い立ち
食べるラー油が欲しくて買っていましたが、小さくて高いので自分で作っちゃいました。
いろんな物にかけて食べてみてください。

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材料

  1. Ａ．長ネギ １本（１００ｇくらい）
  2. Ａ．ザーサイ ５０ｇ
  3. Ａ．にんにくチューブ １０cm
  4. Ａ．しょうがチューブ １０cm
  5. Ｂ．ミックスナッツ無塩 ５０ｇ
  6. （アーモンド、カシューナッツ、クルミ）
  7. Ｃ．中華スープ（ペーストタイプ） 大さじ１
  8. Ｃ．和風だし（顆粒） 大さじ１
  9. Ｃ．トウチ醤 小さじ１
  10. Ｃ．練りゴマ 大さじ１
  11. Ｃ．黒砂糖　または　きび砂糖 ３０ｇ
  12. Ｃ．白ゴマ 大さじ2
  13. Ｃ．一味唐辛子 １５ｇ（１瓶）
  14. Ｃ．七味唐辛子 １５ｇ（１瓶）
  15. ごま油 ２００ｃｃ
  16. 醤油 大さじ２
  17. フライドオニオン 適量
  18. フライドガーリック 適量

作り方

  1. 1

    Ａの材料をフードプロセッサーにいれ、細かくする。

  2. 2

    Ｂの材料は袋に入れ、めん棒などで叩き細かくする。
    （材料で黒砂糖を使用する場合は包丁で刻んで溶けやすくしておく。）

  3. 3

    サラダ油、ごま油（半量）、Ａ、Ｂ、Ｃ、をナベに入れる。

  4. 4

    中火で加熱しフツフツとしてきたら弱火にし、ヘラで焦げ付かないようにゆっくりと混ぜる。（油がはねないように注意。）

  5. 5

    弱火のまま１０分煮込む。冷めたら残りのごま油、醤油、山椒をいれ、砂糖・塩で調整する。（自分は毎回調整不要です。）

  6. 6

    フライドガーリック、オニオンはラー油が冷めてから投入。
    これでカリカリ感がＵＰです！！

    出来上がり！！

  7. 7

    出来立てを惣菜パンにかけて食べました。

  8. 8

    なくなったのでまた作りました。少しレシピ変更してみました。（１０．４．１１）

  9. 9

    ガーリックとオニオンはこちらを使用しました！ コストコで買って来ました！

コツ・ポイント

材料多いですが、ＦＰで刻んで、叩いて、煮込むだけです。材料揃えれば難しくありません。
※黒砂糖で作る場合かなり細かく刻んだ方が良いです。今回固まりが少し残ってました。
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