唐辛子どっさりdeチョイ辛な食べるラー油
辛そうで辛くないでもちょっと辛い…ってことは、コレ使うしかない(･∀･)
キムチ用の甘とうがらし、ドサッと入ります！！
このレシピの生い立ち
買えないという噂を聞き作ってみました。桃ラーの瓶に貼ってあった原材料表から推測し、アレンジしたザクザク系。
（試作時は、中華街で買ったフライドオニオンを使いました）
唐辛子どっさりdeチョイ辛な食べるラー油
辛そうで辛くないでもちょっと辛い…ってことは、コレ使うしかない(･∀･)
キムチ用の甘とうがらし、ドサッと入ります！！
このレシピの生い立ち
買えないという噂を聞き作ってみました。桃ラーの瓶に貼ってあった原材料表から推測し、アレンジしたザクザク系。
（試作時は、中華街で買ったフライドオニオンを使いました）
作り方
- 1
材料補足↑甘とうがらし。フライドオニオンレシピ↓https://cookpad.wasmer.app/recipe/1158183
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- 2
【材料補足】カロリー等が怖いので油の選定は慎重に。醤系はコチュ・テンメン(八丁味噌可)はほしい。トウチの深みはオススメ。
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- 3
スライスガーリック、くるみをそれぞれ細かく砕く。
（アーモンドダイスはそのまま使う） -
- 4
油を両方鍋に入れ、ガーリックを投入し、中火にかけ、ごく静かにゆっくり混ぜる。
（ちなみにフライドオニオンの油再利用） -
- 5
煮立ってきたらごく弱火にし、甘とうがらしを入れる。よく混ぜる。
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- 6
ナッツ類も投入。
たえずゆっくり、木ベラでなべ底やフチをこそげなでるように混ぜる。 -
- 7
一旦静かになった油が再度小さい泡とともにふつふつ温まってきたら、そのままかき混ぜ続けながら５～10分くらい揚げ煮。
- 8
とうがらしの赤がこんがり色に変わり、スライスガーリックの色がきつね色になったら、即火を止める。
（あとは余熱でＯＫ） - 9
フライドオニオンをペーパーの上から軽く握って砕き、投入。
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- 10
フライドオニオンをよくなじませる。最後に味付け、塩と醤系を入れよく溶かし混ぜて、完成。
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- 11
辛さが足りなければ、鷹の爪１房投入または市販のラー油をひと回ししてもＯＫ。
かどや黒ごまラー油は美味しかったです。 -
- 12
必ず煮沸消毒した瓶に入れ、冷めたらフタをします（フタについた水蒸気が入ると腐敗の元）。
冷暗所で２～３ヶ月はもちます。 -
- 13
補足 「甘とうがらしどこに売ってる？」にお応えして 壁 |д･)
私は西武新宿付近の「南○門市場」で買います。 - 14
その他韓国食材屋さんかオンラインショップに行ってみてください。キーワードは「キムチ用」「あらびき」「甘口」｢料理用｣等。
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そのまま使っても良いけど、一日程度乾いた空気に晒せれば一段マイルドになるかと。その後はzip袋に入れて冷凍保存が無難。
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小さめに切ったトーストに乗せてビールのおつまみに。
砂肝のおつまみは、刻み葱と針生姜･ゆで汁を加えて漬け込んでください。
コツ・ポイント
ヤンニョムケジャン作成時に使った甘とうがらしを消費できた♪
油ハネにご注意！落ちない.･゜(ノд｀)°･
市販のフライドオニオンを使うとお手軽。でも高いんで、簡単だし作ったほうが◎。
↑こまつたさまのレシピを参考に！ありがとうございます！
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