葉玉ねぎは玉の部分は斜めに薄くスライス。葉の部分は１〜２cm幅に斜め切り。ベーコンも１〜２cm幅に切る。

卵は味噌とすりごまと一緒に溶いておく。

フライパンに少量の油を引き、中火でベーコンを焼く。周りがカリッとしてきたら、１の葉玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。葉玉ねぎがしんなりしたら２の卵を入れて半熟状に炒める。

３をお皿に盛り付けたら、お好みで黒胡椒や白ごまをふってください。