ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除きます。
スライスして塩もみして水気を切っておきます。
ニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろします。
鶏肉は、一口大に切って両面に塩・胡椒しておきます。

フライパンに油を入れ、鶏肉を皮面から焼きます。
コンガリ焼けたら、裏返し、しっかり焼き色をつけます。
ほぼ火が通ったら、ニンニクのみじん切り・ニンニクの芽・ゴーヤを入れます。

油が回ったら、白ワインを加え、生姜・塩・胡椒で味を調えカレーパウダーを加えます。
味をなじませたら出来上がり。