ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーン等でこそげて薄切りにする。生姜は千切り。
かぼちゃは、適当な大きさで５ｍｍくらいの薄切りにして、レンジで約３分チンする。（ぐちゃぐちゃに軟らかくまでは加熱しないが、固いところが無くなるくらいまで）

フライパンにオリーブオイルと千切りにした生姜を入れ、中火にかけ、すぐゴーヤも入れてしんなりするまで炒める。そこにカボチャも入れて、カボチャにうっすら焼き目がつくまで炒める。

②にツナを汁ごと加え、さっと炒め合わせたら、カレー粉を加え、カレー粉にも火が通るように手早く炒める。塩少々と好みで粗挽き胡椒を挽き、煎り胡麻を加える。