これぞラーメン屋さん☆の味玉♪
ecomayo @cook_40040055
ラーメン屋さんで出てくるような、半熟とは違う、黄身だけとろっとした玉子。某有名ラーメン屋の店主さまに教えてもらいました
このレシピの生い立ち
某有名ラーメン屋の店主さま直々に教えてもらった一品。
漬け汁は残念ながら聞いてませ～ん。
えこまよごはんより
http://ameblo.jp/ecomayo/entry-10434435958.html
これぞラーメン屋さん☆の味玉♪
ラーメン屋さんで出てくるような、半熟とは違う、黄身だけとろっとした玉子。某有名ラーメン屋の店主さまに教えてもらいました
このレシピの生い立ち
某有名ラーメン屋の店主さま直々に教えてもらった一品。
漬け汁は残念ながら聞いてませ～ん。
えこまよごはんより
http://ameblo.jp/ecomayo/entry-10434435958.html
作り方
- 1
鍋にお湯を沸騰させる。玉子が割れないように静かに鍋に入れる。
- 2
沸騰状態を保つよう強火でそのまま7分ゆでる。（黄身が真ん中にくるように最初は箸でつつきながら）
- 3
冷水にとって冷ましたら、殻をむいて漬け汁に漬け込む。
- 4
これらを合わせて１晩つければOK☆。
2晩つけるとさらに味がしみますが、ちょっと白身が固くなっちゃう気が・・・
コツ・ポイント
ポイントは沸騰したお湯に入れること。そして、強火のままってとこです。
ふつふつ、、、じゃなくてぐらぐらする程度が良いみたいです。
漬け汁のレシピは聞いていなくて、オリジナルなエスニック風のものです。
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