超簡単肉汁うどん
suc @cook_40048059
忙しいときにも簡単かつ本格的にできる肉汁うどんです。10～15分でできますよ。
このレシピの生い立ち
忙しい仕事の合間に、会社の小さなキッチン（コンロ１つ）でも、さっと作って食べられるよう、手を抜きつつ、しかし味は本格的になるよう試行錯誤してみました。
超簡単肉汁うどん
忙しいときにも簡単かつ本格的にできる肉汁うどんです。10～15分でできますよ。
このレシピの生い立ち
忙しい仕事の合間に、会社の小さなキッチン（コンロ１つ）でも、さっと作って食べられるよう、手を抜きつつ、しかし味は本格的になるよう試行錯誤してみました。
作り方
- 1
豚肉、油揚げは一口大、たまねぎは細切りにする。
-
- 2
めんつゆを分量よりやや多目の水で薄め（薄めの味付けにしておく）、沸かす。
- 3
めんつゆが沸いたら、グラニュー糖、しょうゆ、みりんを入れて味を整える。やや甘めに仕上げると本格的になります。
- 4
味が調ったら、豚肉をいれ、火を通し、灰汁をすくう。
- 5
たまねぎ、油揚げを入れて、5分くらい煮込む。
-
- 6
うどんは指示通りにゆでて、一度水でよく洗い、ぬめりを取っておく。
- 7
うどんに肉汁をかけてかけていただきます。また。うどんを肉汁につけて漬け汁うどんにしてもおいしいですよ。
- 8
お好みで、七味唐辛子やゆずの皮、刻んだ長ネギを載せていただいてください。
コツ・ポイント
グラニュー糖を入れることで、めんつゆを使いながらもうどん屋さんのような味に仕上がります。やや甘めがお勧めです。油揚げは湯通ししない方がコクが出ておいしいと思います。いずれも、手抜きしながら本格的な味になるよう工夫しました。
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