タマネギをみじん切りにして、フライパンで炒めてあら熱をとっておく。

１のタマネギとたまごをボールに入れてよくかき混ぜる。
豆腐を手でつぶしながら入れてよく混ぜる。
ここであらかじめ塩こしょうをしておく。

２に挽き肉とみじん切りにした青じそを混ぜて、粘りが出るまで手でこねます。

柔らかいようならばパン粉を足して好みの堅さに調節する。

よくこねたあとにサラダ油を入れて全体になじむように混ぜる。

手のひらサイズに丸く成形する。

フライパンに油はひかずに焼く。
初めは中火で焦げ目を付けて、裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにする。

焼けたら取り出して皿に並べておく。
焼いた後のフライパンに酒、しょうゆ、みりん、ハチミツを入れて一煮立ちさせる。

焼いた後の肉汁を使うのがポイント。