チキンとタケノコの和風ごまカレー

3種類のごまを使った、ごまの風味豊かな和風カレーです。
今回具にはチキンとタケノコを使ってみましたが、お好みの具で楽しんでくださいね♪
このレシピの生い立ち
ココナツを入れるエスニックカレーをよく作るのですが、ココナツの代わりに練りごまを使ったらどうかな?と思って作ってみました。
ごまの風味と栄養がタップリの和風カレーです。おうどんにも合いますよ!
作り方
- 1
【中火】油をひいたフライパンに「刻んだ玉ネギ」と「にんにく」「しょうが」「唐辛子」を入れ、油が回ったら顆粒のこんぶだしを加えて炒めます。
- 2
【中火】玉ネギが透き通ってしんなりとしたら、一口大に切った鶏肉を加えて炒めます。今回はもも肉を使いましたが、お好みの部位の鶏肉でどうぞ。
- 3
【中火】鶏肉の外側の色が白く変わった頃に、一口大に切ったたけのこを加えて軽く炒めます。水煮を使うと楽ですが、お好みで下ごしらえしたたけのこでも。
- 4
【強火】たけのこにも油が回ったら、ヒタヒタより少し多めのだし汁を加えて煮立てます。だし汁はめんつゆなどで作ったものでOKです。薄い味付けにしておきます。
- 5
【強火→中火】煮立たせてしっかりアクを取ります。
アクを取ったら、中火で5分ほど煮ます。 - 6
【中火】練りごまとすりごまを加え、煮ながら混ぜます。
- 7
ルーを加えます。
ごまがとろみを助け、だし汁が味を補いますので、ルーは分量に対して少なめで大丈夫です。
使うルーによって様子をみてください。 - 8
食べる時に炒りごまを振りかけて出来上がりです。
タバスコの代わりにラー油をかけてみても美味しいですよ!
コツ・ポイント
今回使った食材【練りごま】かどやの「ねりごま(白)」 ----- 1/2瓶 【顆粒こんぶだし】味の素「ほんだし こんぶだし」 ----- 1スティック 【カレールー】ハウス「プライムジャワカレー」 ----- 2かけ
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