豆腐を半分に切ってキッチンタオルなどで水分をとっておく。

茄子、しいたけをスライス。フライパンでサラダ油で炒める。味噌、豆板醤、料理酒で味を調える。

豆腐にうっすら小麦粉をふりかけ、両面こんがり焼く。味噌だれをかける。