甘露煮は瓶入りを使用したので、水切りして砕いておく。型にクッキングペーパーを敷いておく。

ホワイトチョコを湯煎で溶かし、卵黄と生リームを加えてよく混ぜ合わす。よく混ぜたら湯煎をはずして小麦粉とアーモンドパウダーを加えてダマにならないようによーにクリーム状にして下さい。

別ボールに卵白とグラニュー糖を入れミキサーでツノがたつくらい硬く泡立てる。

ホワイトチョコクリームに泡立てた卵白を1/3加えて切るように混ぜ、残りも順に加えて泡をつぶさないように混ぜる。最後に香りづけのコアントローを振り入れます。

出来上がった生地を別ボールに大スプーンで2匙ほど取り、ココアパウダーを混ぜココア生地をつくります。

白い生地のボールに砕いた甘露煮を加えて混ぜます。栗の大きさは好みですが、重いので荒砕きだと沈みます。

用意した型に栗の入った生地を流しこみ、別に作ったココア生地をスプーンでブチになるようにポタポタと落として、楊枝か竹串でクルクルと1周します。回し過ぎるとマーブルでなくなるので要注意！！

170℃に予熱をかけたオーブンで40～45分焼く。途中で表面が焦げてくるようなら、アルミホイルをかぶせて下さい。竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり～

すぐ萎むので、ナパージュで表面のしわ防止をしてみました。荒熱がとれたら、型から外して冷蔵庫で冷やします。1日おいた位が食べごろかも・・・