ボウルに強力粉とココア、砂糖、塩、イーストをいれます。

そこに水をいれ、粉っぽさがなくなるまでこねます。

粉っぽさがなくなったら、作業台のうえでしっかりとこねる。

さらに台の上で打ち付けるようにし、手にほとんどくっつかなくなりました。

生地を4等分にし、チョコチップをまぜ、丸めて１５分ベンチタイムです。

15分寝かせたら、空気が入らないように、15～18cm程度に伸ばします。

生地の端を薄くのばし、生地の両端をあわせ、円を作ります。

鉄板にクッキングシート（アルミホイルでもよい）をしき、その上にベーグルを乗せ、３０分程度発酵させます。

鍋いっぱいのお湯に砂糖を入れ、沸騰直前の状態（鍋底から細かい泡がふつふつとでてくるくらい）までにする。

発酵が終わったら、鍋にいれ、両面を３０秒ずつゆでます。

よく水気を切り、190℃に温めたオーブンで、15～20分程度焼きます。