豚バラは半分に切り、１：１の醤油＆みりんで下味をつけしばらく置いておきます。

筍の上半分を縦に８等分ぐらいに切り分けます。
梅干は種を抜いて叩いておきます。
大葉は軽く洗って水気を拭いておきます。

1の豚バラを広げて大葉を敷き、たけのこと等分した梅干を置いてくるりと巻きます。

3に片栗粉をまぶして揚げ、皿に盛りおろし醤油や梅マヨをを添えて頂きます。