イカの内臓・くちばし・目玉を除き、薄皮をはぎ、胴体は2センチ前後に切る。げそも食べやすい大きさに切る。

イカの水分を拭き取り小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたき落とす。
油を熱したフライパンで炒める。（強めの中火）

2にうっすら焦げ目がついてきたら酒→クレソルを入れ炒める。火が通ったら醤油を入れ焦がし完成！！

お好みでしそなどあしらい、マヨを添えてどうぞ。