マーガリンをハンドミキサーでよく混ぜる。少しかさが増してきたら、上白糖を少しずつ入れて、都度よく混ぜる。ふんわりマヨネーズ状になるまで。

合わせた粉類を３回に分けて入れて、練らないような気持ちでまとめる。胡桃などはここで入れる。粉っぽくなくなったら、ぼそぼそした状態でＯＫ

生地をビニール袋に入れてしっかりまとめる。上からまな板などで軽く押さえると綺麗にまとまりやすい。そのまま冷蔵庫で１時間くらい休ませる。

オーブンを170℃に予熱開始。
生地をビニール袋から出して、包丁で切り分ける。丸めて天板に間隔をあけて並べる。何等分するかは好みで。５０等分で直径２～３cmの出来上がりでした。

焼き時間は14分。
オーブンによって差があると思います。上に焦げ目がつかないうちに取り出します。写真は胡桃入りで、丸めたあとグラニュー糖をまぶして焼いたもの。

小麦粉30ｇをココアパウダーに置き換えたもの。かなりビターですので、焼き上がり後、十分冷ましてパウダーシュガーをまぶしています。