ささみレモン

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ろらうみゃ
ろらうみゃ @cook_40049152
兵庫県神戸市

カリッと揚げたささみに甘辛すっぱいタレが絡んでごはんが進みます。ささみの代わりにムネ肉でもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番。給食メニューの再現レシピです！

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材料

3～4人分
  1. 鶏ささみ肉 300ｇくらい
  2. 塩こしょう 少々
  3. 酒 大さじ1
  4. 〇砂糖 大さじ4
  5. 〇醤油 大さじ4
  6. 〇水 大さじ4
  7. レモン汁 大さじ1
  8. 片栗粉 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    まずはタレ作り。小鍋に〇印の調味料を入れ、弱～中火でときどきかき混ぜながら3分くらい、少しトロッとするまで煮詰めます。

  2. 2

    ささみは気になるようならすじを取り、斜めにそぎ切りにして1本を3～4枚の薄切りにします。

  3. 3

    ささみに塩こしょう、酒をふりかけ軽くもみ、片栗粉を多めにまぶします。（うちではビニール袋に入れて振っています）

  4. 4

    ささみを薄いキツネ色になるくらいまで3分～4分程揚げます。

  5. 5

    揚げ終わる頃にはタレの粗熱が取れているので、レモン汁を加え混ぜ合わせ、そのまま小鍋の中でささみと絡めます。

  6. 6

    お皿に移し、小鍋に残ったタレを上からかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

ささみはなるべく薄く切って、片栗粉を多めにしっかりまぶした方が揚げたときにカリッとなっておいしいです。タレは少しすっぱいめなので、お好みでレモン汁を加減してください。砂糖や醤油の分量も、味見をしながらお好みの味に仕上げてください。

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ろらうみゃ
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