パイシートを型に敷き込む大きさで型抜きする。

型にしきこみ、ナイフやフォークで数ヶ所刺し、ピケする。（穴を開ける。）

クッキングシートを敷き、重石を乗せて２００度に温めたオーブンで様子を見ながら２０～３０分焼く。

少しキツネ色になったら、重石＆シートを取る。

更に２００度のオーブンに入れ、底がキツネ色になるまで焼き、底が膨らんでいたら熱いうちにスプーンで潰しておく。

重石がナイ場合は小豆を乗せるか、そのまま焼いて焼き色が付いて来たらスプーンで時々押し潰す。

アーモンドクリーム◎印のバターを軟らかくし、砂糖を２～３回に分けて加え、良く混ぜる。

◎印の卵を２～３回に分けて加え良く混ぜる。　分離しても大丈夫！　（画像は倍量で製造）

アーモンドプードルを加え、合わせる程度に軽く混ぜる。

アーモンドクリーム完成（余った時は冷凍保存出来ます。）

パイ生地が冷めたら、８分目位までアーモンドクリームを絞る。

１８０度に温めたオーブンで２０～３０分、焼き色が付くまで焼く。

★材料の牛乳に砂糖を半分加え沸騰直前位まで温め、残りの砂糖を卵黄に加え良く混ぜる。

全体が白っぽくなったら、薄力粉＆コーンスターチを加えて練らないようにゆっくりそ～っと混ぜる。粉が見えなくなったらＯＫ！

混ぜながら温めた牛乳を加える。

漉して鍋に入れる。

混ぜながら強火で沸騰して来るまで加熱する。

火を止めて、バターとバニラエッセンスを加える。

ボールに移し、混ぜながら氷水にあてて冷ます。

１２のタルト土台を型から外し、冷めたらカスタードクリームを絞る。

ヘタを取った苺を周りにのせる。

※印の生クリームと砂糖を混ぜて泡立て、苺の内側に絞る。

ヘタを取ってない苺をのせ、好みで紛糖を振り掛ける。

断面はこんな感じです！