和食の基本でしょ？ ひじきの煮物
やすよりん @cook_40041747
いちど作って生臭さにノックアウトされたひじき。
今度はきちんと下ごしらえをしておいしくできましたっ。
あまくっておいしいよーん。
このレシピの生い立ち
お惣菜コーナーに売っているようなひじきが食べたくなったので、いろいろなレシピを参考に作りました！
和食の基本でしょ？ ひじきの煮物
いちど作って生臭さにノックアウトされたひじき。
今度はきちんと下ごしらえをしておいしくできましたっ。
あまくっておいしいよーん。
このレシピの生い立ち
お惣菜コーナーに売っているようなひじきが食べたくなったので、いろいろなレシピを参考に作りました！
作り方
- 1
ひじきは水で洗い、ごみや汚れをのぞく。
たっぷりの水につけて何度か水を替えながら２０分おく。 - 2
干ししいたけは２５０ｍｌの水につけてふやかす（時間のない場合はレンジで落としラップをして２－３分。ひっくり返して５分むらす）。
- 3
戻したひじきを、水ごと中火にかけ、沸騰したら弱火で３分。
臭みをとります。 - 4
しらたきは水をきり、下茹で２－３分。豆腐はレンジで２－３分。
ざるに上げて水切りをする。 - 5
にんじん、戻した干ししいたけは千切り。しらたき、ひじきも適当なながさにぶつ切りにする。
- 6
鍋にサラダ油を熱し、すべての材料をいためる。
- 7
砂糖大さじ６を加え炒める。
- 8
しょうゆ大さじ６、しいたけの戻し汁200ｍｌ、酒大さじ２、和風だしのもと小さじ１と水200ｍｌを鍋に加え、中火にかける。
沸騰したら少し火を弱め、煮汁をある程度飛ばす。 - 9
最後に塩を一つまみいれて完成！
コツ・ポイント
下ごしらえをしっかりすることが大切です。ひじきのにおいがきつくて食べられなかった経験があるので、下茹でをしたほうがいいと思います。
お豆腐はオプションで入れました。賞味期限が迫っていたもので。
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