白玉粉に水を加え、手でダマがなくなるまで混ぜる。

１に、薄力粉と、砂糖、塩を入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶの固さになるまで捏ねる。ラップに包み、３０分寝かせておく。

さつまいもは皮を剥き、５㎜幅にカットして１６枚用意し、水にさらしてから水気をしっかり拭き取っておく。

クルミは粗みじん切りにし、味噌餡の材料をすべて混ぜ合わせる。

１個７ｇの餡に丸め、さつまいも２枚でサンドする。

打ち粉をしながら、２の生地を８等分し、４の味噌餡入りのさつまいもを包む。蒸し器を水を張り、沸騰させておく。

クッキングシートを敷いた蒸し器に団子をのせ、霧吹きを吹く。ふたの下に露取りの布巾をハサミ、強火で焼く２０分蒸す。