手打ちパスタ（ラザニアにもOK）
はるママ※ @cook_40043687
写真はラザニア用です＾＾パスタで食べても、モチモチとした食感が美味しい～！
このレシピの生い立ち
パスタで食べても美味しいですが、私はラザニアによく使います☆
手打ちパスタ（ラザニアにもOK）
写真はラザニア用です＾＾パスタで食べても、モチモチとした食感が美味しい～！
このレシピの生い立ち
パスタで食べても美味しいですが、私はラザニアによく使います☆
作り方
- 1
ボールに、薄力粉・強力粉・塩を入れて、よく混ぜる。小さいボールに、卵・オリーブ油入れ、軽く混ぜておく。
-
- 2
台の上に１の粉を乗せ、真中にくぼみを作る（ドーナツのような形にする）。真中に１の卵・油を入れる。
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- 3
フォークで、内側から徐々に、周りの山を崩していき、卵・油・粉を馴染ませる。
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- 4
卵・油が全体に混ざったら（まとまりがない状態でOK）、手でしっかりこねていく。
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- 5
混ざりきれない粉が出てきたら、生地の中央に混ぜ込みながら、こねる。
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- 6
手の腹で押すように、向きを変えたりして、こねる。
-
- 7
全体が馴染んで、少ししっとりした生地（耳たぶ位の柔らかさ）になるまで、こねる。
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- 8
丸めた生地を、ラップで包んで３０分寝かせる。（よりしっとりした生地になります。）※冬は室温、夏は冷蔵庫で寝かせる。
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- 9
台に打ち粉をし、寝かせた生地を乗せ、麺棒で１～２mm程度の薄さになるまで伸ばす。
- 10
伸ばした生地の両面に打ち粉をし、少し乾燥させる。（折りたたんで切る時や、重ねた時に、くっ付きにくくなる。）
- 11
★パスタの場合、お好みの幅に切り、３～６分程茹でる。※茹でる時間はお好みで調節して下さい。
- 12
★ラザニアの場合、お好みの形に切り、３～６分程茹でる。※茹でる時間はお好みで調節して下さい。
コツ・ポイント
こねる作業と、麺棒で伸ばす作業は大変ですが…頑張った分だけ美味しく感じますよ☆
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