つくしのプルプルおひたし
october27th4pm @cook_40045857
つくしを採ったら、いつもとは違うちょっとお洒落なおひたしに。
だしをジュレにして頂きます。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたおひたしが、ジュレがけになっていたので真似しました～。
つくしのプルプルおひたし
つくしを採ったら、いつもとは違うちょっとお洒落なおひたしに。
だしをジュレにして頂きます。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたおひたしが、ジュレがけになっていたので真似しました～。
作り方
- 1
つくしのはかまを丁寧に取り、一晩水につけてアクを抜く。（砂を綺麗に落とすこと）
- 2
出汁を作る。（お好みですが、ウチではかつおだし、しょうゆ、塩、水で作ります。）
出汁をゼラチンで（ゼリーを作るときと同様に）、ゆるめに固める。 - 3
ゆるめに固めた出汁をスプーンでこそげ取り、ぐちゃぐちゃにする。
- 4
つくしをさっと茹でる。
- 5
茹でたつくしと先ほどのジュレ（３）を混ぜ、鰹節をふって出来上がり☆
＊混ぜずに上に乗せても綺麗ですよ～！！
コツ・ポイント
出汁はおうちの好みの味で作ってください。
（甘くないほうが美味しいと私は思います。）
ジュレをぐちゃぐちゃにすると、出汁の宝石のようです～。
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