圧力鍋で！豚の角煮
ｍ０７ @cook_40035580
圧力鍋を使うので
何も考えずにとろとろの角煮が出来ちゃいます！
大根も簡単に煮えちゃうし、圧力鍋ってホント便利だわ＾＾
このレシピの生い立ち
豚肉大好き！ばら肉大好き！！なので、バラが安いと買って作ってしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ばら肉を食べやすい大きさにカット（今回は1かたまりを１／４にしました） あまり小さくすると とろとろ崩れるのである程度大きめがあった方がオススメ
- 2
大根は皮を剥き４等分の輪切り
キノコは石づきをとる
- 3
最初、①の脂身部分を下にして豚肉をフライパンで焼いて全面に焼き目をつける。（かなり脂が出るので、フライパンには何も引かずに、出てきた脂は取り除きながら焼く）
※とろとろの出来上がりが
お好みなら、この工程は省いて良し。 - 4
圧力鍋に豚肉と大根をいれてかぶるくらいの米のとぎ汁（無ければ水で可）生姜・ネギの青い部分を入れ下煮する。 蒸気が上がってから１０分圧力→火を止めて最低１０分放置
- 5
別鍋に④の豚肉、大根を入れ
ひたひたの水を加える（こってりさせる時は下煮した汁を半量ほど加えると良い）しめじ、酒、砂糖、醤油と一緒に中火で１０分くらい煮る
コツ・ポイント
今回は大根をいれましたが、別の野菜（ジャガイモ、サトイモ、レンコンなど）を使ってもおいしく出来ます。
大根を具に使わないときは、下煮のときに米のとぎ汁と共に
大根おろしを少量（大さじ２－３杯ほど）加えると豚臭さが消えておいしくなります♪
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