海老はしっぽまで殻をむき、背わたを取る。片栗粉に塩を少し入れて海老を絡めて水に取り、しっかりと水気をふき取っておく。3箇所ほどに切り目を入れて曲がらないようにしておく。

春巻きの皮は4等分に切り20枚にしておく

2の春巻きの皮に青ジソ・1の海老をのせて巻き、小麦粉を水で溶いた「のり」で端を止める

3を170度くらいの油で揚げる。熱々にカゴメトマトケチャップあらごしをつけてどうぞ。