バリッとジューシーフランスのクロワッサン
あきんこよしんこ @cook_40049581
チョコを入れてデニッシュニしてもいいかも
このレシピの生い立ち
美味しいパンを夫に食べてもらいたくて。
太るけど、、、。
バリッとジューシーフランスのクロワッサン
チョコを入れてデニッシュニしてもいいかも
このレシピの生い立ち
美味しいパンを夫に食べてもらいたくて。
太るけど、、、。
作り方
- 1
HBに材料を入れ後はお任せ。
イーストが混ざったら取り出す
- 2
４０×２０に伸ばしくるくる巻く
閉じ口は下に♪
- 3
ラップにぴったりとくるみ冷蔵庫で最低２時間寝かす。
- 4
４０×２０にバターを伸ばし４０×２５に伸ばした生地の３分の２の上にのせる
- 5
残りの３分の１を織り込み、さらに二つ折りに
- 6
９０度向きを変え４０×２０に伸ばし同様に織り込む
- 7
６の作業を一回する。
- 8
三角に切りふんわりくるくる巻き、ドリールを塗る。
オーブンで３０度３５～４０分醗酵時に乾燥防止 - 9
再度ドリールを塗り。２３０度のオーブンで１５分
コツ・ポイント
必ず２時間冷蔵庫で醗酵させれば３回織り込むだけで、生地がダレずに織り込めます。
ドリールも二度塗りでパリッとした食管に♪
昔働いていたフランス菓子店直伝です。
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