センレック（平うち米面）をぬるま湯につけて硬柔にします（麺を持つとしなるぐらい）。

調味料を作ります。梅干は細かく刻んで加え、全ての材料を合わせて電子レンジでチンしてよく混ぜます。

フライパンに油を加え、豚肉を炒め、センレックを加えてかるく炒めます。分量外の水200mlと②の調味料を加え、火を弱め、もやしを加えて蓋をし、炒め煮します。

センレックが好みの食感の一歩手前（これはカンです）で、ニラを投入し、かるく炒めてから、溶き卵でとじ、できあがり！

好みで、砕いたｶﾘﾌｫﾙﾆｱｱｰﾓﾝﾄﾞ、ナンプラー、レモン汁を加えてください。砂糖や粉唐辛子なども合います。生のもやしを加えても、食感が良く、おいしいです。