ヘルシー麻婆茄子
今回はラーメンにのせましたが、もちろんご飯にのせても、単品でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので。
作り方
- 1
フライパンに油を少し入れ、切った茄子を入れて蓋をし、時々混ぜながら蒸し焼きにする。茄子がしんなりしたら、取り出しておく。
- 2
フライパンにゴマ油を入れ、生姜、にんにく、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。
ひき肉、椎茸、長ネギも入れて更に炒める。 - 3
混ぜておいたAを2に加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
茄子をいれ混ぜて完成。
コツ・ポイント
油っぽくしたくないので、茄子を揚げないで蒸し焼きにしました。
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