マイルドな味！ゴーヤの甘酢漬け
asucre☆ @cook_40049723
甘酢ダレに漬け込んでおくと、苦味がとれます！保存がきくので、ゴーヤが多めに手に入ったときなどに作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
よく行く定食屋さんでこの甘酢漬けをいただいたらとてもおいしかったので、レシピを教えてもらいました。子供もよく食べてたので驚きました。
私はもう少し酸っぱくてもいい、と思ったので酢の分量を増やしてます。
マイルドな味！ゴーヤの甘酢漬け
甘酢ダレに漬け込んでおくと、苦味がとれます！保存がきくので、ゴーヤが多めに手に入ったときなどに作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
よく行く定食屋さんでこの甘酢漬けをいただいたらとてもおいしかったので、レシピを教えてもらいました。子供もよく食べてたので驚きました。
私はもう少し酸っぱくてもいい、と思ったので酢の分量を増やしてます。
作り方
- 1
ゴーヤは種とわたをとり、薄切りする。（私は３ｍｍ程度です）
-
- 2
塩を少し振ってしばらく置いておく。
-
- 3
鍋にお湯をわかし、２のゴーヤをさっとゆでる。
※食感を残したいので、色が変わらない程度。１分半ぐらい。 -
- 4
ゆでたら、湯を切って氷水にとる。
-
- 5
その間に、漬け汁を合わせておく。
-
- 6
４の水気をしぼって、５の漬け汁に漬け込む。
※漬け込んで１週間経つと苦味が抜けます。その間に数回混ぜてください。 -
コツ・ポイント
氷砂糖は２日ほどで溶けます。白砂糖は甘すぎるので氷砂糖かグラニュー糖がオススメだと教えてもらいました。
酢の分量はお好みで。酢５０ｃｃだと酸味もマイルドです。もう少し酸っぱいのがお好きな方は酢を増やしていいと思います。
約１ヶ月保存可。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17558776
