リッチ気分☆チーズムース～スープ添え
えんきょ @cook_40050429
レストランのディナーに出てきそうなリッチ気分のデザート。チーズムースにスープとフルーツを添えていただけるさっぱり味です。
このレシピの生い立ち
勤務先のお店のメニューにあるチーズムースをアレンジして
スープと一緒にいただけるリッチ気分のムースにしてみました。
リッチ気分☆チーズムース～スープ添え
レストランのディナーに出てきそうなリッチ気分のデザート。チーズムースにスープとフルーツを添えていただけるさっぱり味です。
このレシピの生い立ち
勤務先のお店のメニューにあるチーズムースをアレンジして
スープと一緒にいただけるリッチ気分のムースにしてみました。
作り方
- 1
ゼラチンに水15ccを入れてふやかす。鍋に牛乳、水あめ、砂糖を入れて沸騰させる。湯せんでふやかしたゼラチンを入れる。
- 2
クリームチーズをボールに入れ、バニラビーンズをさやから出してほぐして混ぜる。この中に１の牛乳を入れて混ぜレモン汁を入れる
- 3
泡立てた生クリームを入れて混ぜる。型に生地を入れて冷やし固める
-
- 4
スープを作る。鍋に水と砂糖を入れて火にかける。ボールにクリームチーズとバニラビーンズをさやから出して入れて混ぜる
- 5
クリームチーズの入ったボールに火にかけた水を入れて混ぜ、レモン汁を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく
- 6
皿にスープを流し、固まったムースを取り出して置き、カットしたフルーツ、みじん切りしたピスタチオなどを飾り、ミントを添える
コツ・ポイント
ドーム型のフレキシパンで作りました。お好みの型で作ってみてくださいね。
ムースとスープにチーズダマができた場合は生地を漉してください。
仕上げに金箔など飾って豪華にしてみても素敵ですね。
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