粉ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかしておく。

枝豆を塩茹でし、さやから出し、薄皮を剥いておき、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを熱したら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、②の枝豆を加え軽く炒める。（色がつかない程度）

ブイヨンを加え、蓋をして１０分～１５分枝豆が柔らかくなるまで 煮る。

ブレンダーかミキサーで⑤をピュレ状にし、一度ボウルに濾す。（この時、水が足りなければ牛乳の一部を加えても良いです）

①のゼラチンを湯せんで溶かし、⑤に加え混ぜ、生クリーム
、牛乳を加え混ぜる。

氷水にボウルをあてて、粗熱がとれてトロっとするまで冷やし、好みの器や型に入れ、冷蔵庫で固める。

★の粉ゼラチンに30ｇの冷水を加えふやかす。

★のコンソメと水を火にかけ沸騰直前まで温め、⑨を加え溶かし ボウルに入れ、冷蔵庫で固め、フォークなどでクラッシュする。

器に枝豆のムース、コンソメゼリーを入れ、お好みで生ハムなどを添える。

型がなくても、グラスなどに入れて作ってもらっても大丈夫です☆