玉ねぎはみじん切りにしておく。
卵を溶き、めんつゆ・塩・こしょうで味を調える。

フライパンに油を入れ、温まったら１を投入する。箸を４本まとめて持ち、素早く混ぜていく。

卵がパラパラしてくるまで４本の箸でクルクル混ぜ続ける。
パラパラしてきたら、皿に移しておく。

フライパンをクッキングペーパー等で拭き取り、鶏そぼろ用の油を熱する。

油が熱せられたら、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら鶏ひき肉を加えてさらに炒める。

鶏ひき肉に火が通ってきたら、砂糖とほんだし、しょうがを加えて炒める。

醤油を加え、水分が飛ぶまで炒め続ける。
水分が飛んだら皿に移す。

どんぶりにご飯を盛り、スプーンで卵と鶏そぼろ、お好みでネギ(大葉・きざみのりでもOK)をのせたら完成！