ぼりめきは石突を落とし、大きなゴミを取り除いた後、塩水に30分ほど浸す。※虫だしです。

沸騰したお湯で３分くらい茹で、冷水にとって、細かなゴミを落とす。ザルなどで水分を切っておく。

大根おろしにすし酢をいれて混ぜ、食べやすい大きさに切ったきのこをいれて和える。

お好みのポン酢しょう油などでお召し上がりください。