野菜類は、すべて細かいみじん切りにして塩をふり、水分が出るまで寝かせます。

残り物の煮物もみじん切りです。

（１）（２）それぞれ水分をしっかり絞ります。

フライパン（フッ素樹脂）に（３）を入れ、焦がさないようにパラっとするまで炒ります。油は、使用しません。

（４）の途中で味を見て塩を適量加えます。冷めると塩味が強く感じるので薄味にしておきます。

お好みのパラっと加減になったら、バットにひろげて冷まします。

少しだけ残っていたりする市販のふりかけがあれば、混ぜてしまいます。おかかふりかけが、おすすめ！！

写真のふりかけは、残り物の塩じゃけを細かくほぐして、炒った自家製・鮭フレークをまぜてあります。