常温に戻したバターをヘラで型に塗ります。
隅まで丁寧に、たっぷりめに塗ります。

ボウルにアーモンドパウダー・薄力粉・粉砂糖をふるって入れておきます。

泡立て器を直線に動かして卵白のコシを切るようにほぐします。
少しずつ（2）に加えて混ぜ、溶かした蜂蜜を加えます。

バターを中火～強火で焦がします。
時々、スプーンで焦げ具合を確認して下さい。
水を張ったボウルに浸し焦げ止めをします。

焦がしバターを茶濾しで濾しながら、生地に加え混ぜます。
※焦げの部分は入れないようにして下さい。

絞り袋などに入れ、型の8～9分目まで生地を入れます。
180℃に予熱したオーブンで、15分くらい焼きます。
　　

焼きあがったら火傷をしないように軍手などをして、型から外します。
上下を逆さまにして冷まします。

冷めたら乾燥しないようにビニル袋の中に入れます。

プレゼント用には、1つずつ袋に入れ、アルベール剤を入れてシールなどで密封すると、食品のカビ発生を防ぎます。

また、クリップシーラーで密封しますと、より鮮度が保てます。

お店のお菓子みたいになります。

蜂蜜はフランス産のアピディスハチミツ アーモンドを使ってみました。アーモンドのコクが格別な蜂蜜です♪