無油脂＊全粒粉配合スライダー用ロール
＊conamonn＊ @cook_40037281
ソフトに仕上げるためスクエア型でくっつけて焼きました。スライダーというミニミニバーガー用バンズ全粒粉配合Ver.
このレシピの生い立ち
日本ではあまり見かけませんが、海外ではホテルのレストラン等で具もパンの種類もそれぞれ自由に作られていて、スライダーと呼ばれているそうです。全粒粉のバンズもいいなと思いまして。
無油脂＊全粒粉配合スライダー用ロール
ソフトに仕上げるためスクエア型でくっつけて焼きました。スライダーというミニミニバーガー用バンズ全粒粉配合Ver.
このレシピの生い立ち
日本ではあまり見かけませんが、海外ではホテルのレストラン等で具もパンの種類もそれぞれ自由に作られていて、スライダーと呼ばれているそうです。全粒粉のバンズもいいなと思いまして。
アプリでひらく作り方
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とても小さなバーガーやサンドにするパン スライダーロール 普通Ver.
レシピID : 20415774 -
- 2
全粒粉を配合しないVer.レシピID : 20419735
無油脂＊スライダー用くっつきバンズ - 3
ノンオイル生地でこんなに小さいパンですと老化しがちですが、くっつけて焼くと柔らか目で食べやすいです。
- 4
材料をニーダーで捏ねます。
- 5
一次発酵（冬場はオーブンの発酵機能で）、ガス抜き、１６分割、丸め、ベンチタイム１０分。
- 6
成型。丸めて型に並べます。
- 7
二次発酵。
- 8
天板を入れて１７０度に予熱後２０分~（２５分）程焼成。
- 9
バンズは裂いてバラバラにしてクラウンとヒールの上下に切り分け、切り口のみフライパンでカリッと焼き付けます。
-
- 10
パテやチーズ、肉、魚、野菜等お好きな物を挟んでどうぞ。倒れやすい場合は真ん中にピックを刺します。
- 11
メゾンカイザーカフェ。
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- 12
アメリカ冷凍食品スライダー。旨し。
-
コツ・ポイント
上下の切り口を焼き付けるのはバーガーのお約束。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17567834
