母レシピ！？大分名物だんご汁
別府出身の母の作るだんご汁を思い出しながら作りました。
このレシピの生い立ち
昔、母が作っていました。
餅でもなく、白玉団子でもない、小麦粉のだんごが旨いんです。ぜんざいに入れて冷たくして食べても美味しいんですよ。
母レシピ！？大分名物だんご汁
別府出身の母の作るだんご汁を思い出しながら作りました。
このレシピの生い立ち
昔、母が作っていました。
餅でもなく、白玉団子でもない、小麦粉のだんごが旨いんです。ぜんざいに入れて冷たくして食べても美味しいんですよ。
作り方
- 1
干し椎茸はたっぷりの水に漬けて冷蔵庫で２４時間放置する・・・といいらしいが時間がないのでぬるめの湯で１５～３０分漬ける。
- 2
団子を作る。★の小麦粉に熱湯を注ぎ、さえ箸でそぼろ状になるまで混ぜる。耳たぶより柔らかくなったら塩を加えよく混ぜる。
- 3
荒熱が取れたら手でこねる。生地が冷めたらごま油を加え更にこねる。ラップで包んで３０分～１時間常温で寝かせる。
- 4
豚バラ肉は３ｃｍ幅に、人参・大根は５ｍｍのいちょう切りに、戻した干し椎茸は４～６つに切ります。
-
- 5
油揚げは熱湯をかけて油きりする。縦半分に切って１ｃｍ幅に切る。こんにゃくは一口大にちぎる。
- 6
ごぼうは大きめのささがきにする。水にさらしてアクを取る。
-
- 7
里芋はタワシで泥を洗い落とし皮をむいて一口大に切る。水でさっと洗い、多めの塩を振り揉む。塩は洗い流す。
-
- 8
鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉の色が変わるまで炒めたら、生姜を加えさらに炒める。
-
- 9
人参・ごぼう・こんにゃくの順に加えさっと炒める。
-
- 10
干し椎茸・大根・里芋・油揚げを加える。干し椎茸の戻し汁と水をひたひたに加え、蓋をして５～１０分煮る。
-
- 11
カップ２～３の水を加え煮立ったら、団子を入れる。
- 12
手に小麦粉をつけ、２の団子を細長く伸ばしていく。太めのきしめんのイメージ。
-
- 13
味噌で味を整えて出来上がり。好みで七味やゆず胡椒を入れて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
団子は煮汁をしっかり煮立たせて入れよう。
味噌を入れるときは火を切ってね。
具材は冷蔵庫にある野菜を使ったらいいと思います。干し椎茸がない時は椎茸でもいいと思います。
たくさん作るとより美味しいです。
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