常備菜定番〜ひじき煮
あっぷるぐらんま @cook_40053335
乾燥ひじきの戻し方に、ひと手間かけて、スッキリとした煮上がりです〜！
このレシピの生い立ち
乾燥ひじきを戻してから、鍋に水とひじきを入れてひと煮立ちさせて、湯を切ってから煮るのは、祖母から教わったやり方で、煮汁が黒く濁らないそうで、一手間掛かりますが、ずっとこの方法を守ってます〜
常備菜定番〜ひじき煮
乾燥ひじきの戻し方に、ひと手間かけて、スッキリとした煮上がりです〜！
このレシピの生い立ち
乾燥ひじきを戻してから、鍋に水とひじきを入れてひと煮立ちさせて、湯を切ってから煮るのは、祖母から教わったやり方で、煮汁が黒く濁らないそうで、一手間掛かりますが、ずっとこの方法を守ってます〜
作り方
- 1
ひじきはサッと水洗いして、ぬるま湯で戻す。鍋に水を入れて、ひじきを入れて一煮立ちさせてザルにとって湯を切る
- 2
人参は千切り、れんこんは小さめのいちょう切り、油揚げも太めに千切り(写真に入ってなくてゴメンナサイ）
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- 3
鍋に、炒め用のオイルを入れて、人参から炒める
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- 4
れんこん、ひじき、☆の調味料入れて、ひと混ぜ。出し汁は水と顆粒だしでもオッケー
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- 5
油揚げと茹で大豆を入れて、ひと混ぜして、蓋をして人参とれんこんが柔らかくなるまで、弱火で煮る
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- 6
煮汁が鍋の底に少しになるまで、中火にして焦がさないように煮てから、蓋をして、しばらく置いて味を含ませる
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コツ・ポイント
甘めの薄味ですので、最後に味見して〜醤油、砂糖をたして好みの味に整えて下さい。ひじきを戻すとき、ボールに水とひじきを入れて、レンジで500ｗ4分位で、結構戻ります。さらに水からひと煮立ちさせるて湯を切ってから使うと、煮汁が黒っぽくならない
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17568951
