レーズンの下処理
fumichi @cook_40029036
お菓子やパンに，思ったときにすぐ使いたいレーズン。こうやって下処理しておけば，使いたいときにすぐ使えます。
このレシピの生い立ち
こうやっておけばいいのよ～と，昔，パンの先生から聞いたんだった・・・かな？
レーズンの下処理
お菓子やパンに，思ったときにすぐ使いたいレーズン。こうやって下処理しておけば，使いたいときにすぐ使えます。
このレシピの生い立ち
こうやっておけばいいのよ～と，昔，パンの先生から聞いたんだった・・・かな？
作り方
- 1
レーズンをボウルにあけ，ぬるま湯でさっと洗い流す。
★湯はぬる～いのではなく，熱くはないですが結構あたたかい程度 -
- 2
レーズンに大さじ１程度の塩を振り入れ，レーズンによくまぶしたら，ぬるま湯で何度も洗い流す。
（牡蠣を洗うときのように・・・これで汚れが取れます。） -
- 3
厚手の冷凍保存用ビニール袋にレーズンを入れラム酒を入れよくまぶします。できあがりです♪
-
- 4
このまま冷凍庫にいれておけば，なぜか？カチカチに凍ることはないので，必要なときに必要なだけすぐに使えます。
- 5
今回は生協のこれを使用しました。
-
コツ・ポイント
今回は３００グラムをやりましたが，いつもはまとめて１キロやっています。
ラム酒の量は本当にお好みなのですが・・・
私はレーズン３００グラム→ラム酒大さじ１，５くらいかな？
レーズン１キロに大さじ１程度のまぶすくらいでも大丈夫ですが，
多ければレーズンがふっくらします。
たっぷりいれればラム酒漬け♪
バニラのアイスにかければ大人味♪
本当におこのみでどうぞ。
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