海老は、下処理して、野菜は千切りにします。

鍋に塩少々を振り入れ、赤ピーマン、絹さや、キャベツの順番でのせ、一番上に海老をのせて、水大さじ３ほど入れて、更に塩を一つまみ振って、蓋をして中弱火で蒸し煮にします。

その間に、蒸し汁以外のソースの材料を小鍋に混ぜておきます。

海老に火が通ったら、蒸し汁大さじ２を、ソース用の鍋に取り分け、火にかけます。沸騰したら、葛粉（片栗粉）小さじ１を同量の水で溶いたものでトロミをつけます。

野菜の上に海老を盛り付け、ソースをかけて出来上がり。